Рибай – самый известный и сочный говяжий стейк. Это мясной отруб из области ребра (толстого края с 6 по 12 ребро животного), выполненный в форме поперечного среза. “Риб” – переводится с английского как ребро, а “ай” – глаз (дословно – ribeye steak). Глаз – значит самая выдающаяся часть отруба толстый край. Поэтому этот стейк считается лучшим вариантом из лучшего отруба.